Handelingen

Plantaardige vervangers

Uit Veganisme Wiki

Als je gewend bent aan dierlijke producten te gebruiken, is het soms lastig te weten hoe je bepaalde dingen kan maken zónder die ingrediënten. Soms kan je een ingrediënt gewoon weg laten zonder dat je het proeft of merkt, soms kan je een recept wat veranderen zodat je dat ingrediënt niet meer nodig hebt. Maar voor veel dierlijke ingrediënten bestaan ook gewoon veganistische tegenhangers die dezelfde smaak of functie hebben. Hoe vervang ik...

Zuivelproducten

Yoghurt

Zie Plantaardige varianten op yoghurt

Melk

Zie Plantaardige varianten op melk

Koffiemelk

Zie Koffiemelk

Chocolademelkpoeder

Zie Chocolademelkpoeder

Desert

Zie Dessert (zoals sojapudding, rijstmelkpudding, custard, etc.)

Kaas

Zie Kaasvervangers
Kaassaus kan je vervangen door een zelf gemaakte saus van sojamelk, gistvlokken, knoflook, citroensap en tijm.

Kwark
  • Plantaardig alternatief voor kwark van Provamel
  • Zijdetofu
  • Soja-yoghurt indikken door het een dag uit te laten lekken via een kaasdoek
Knoflooksaus

Zelf maken door knoflook en peterselie door je veganistische mayonaise te mengen. Een meer yoghurt-achtige knoflooksaus kan ook door soja-yoghurt te mengen met knoflook, zout en peterselie en eventueel wat citroensap.

Room

Zie Room

  • Rijsteroom
  • Soja Cuisine
  • Zijdetofu (te koop bij Aziatische toko's)
Slagroom

Zie Slagroom

  • Slagroom van rijst
Melkchocolade

Zie Chocolade

Vlees

Zie Vleesvervangers en Eiwitrijke producten

Vis

Zie Visvervangers
Om voldoende Omega 3-vetzuren binnen te krijgen, wordt vaak vette vis aangeraden. Het kan echter ook veganistisch: je kan gebroken lijnzaad, lijnzaadolie of chiazaad gebruiken, en er zijn van meerdere merken lange-keten Omega-3-voedingssupplementen. Walnoten bevatten ook een kleine hoeveelheid Omega-3 en wat helpt is olijfolie gebruiken in plaats van zonnebloemolie, daardoor krijg je minder Omega-6 binnen, waardoor je ook minder Omega-3 nodig hebt.

Bindmiddelen

  • agar-agar
  • arrowroot
  • wijnsteenbakpoeder
  • Johannesbroodpitmeel (kan koud, hoeft niet te worden verwarmd)
  • Maizena

Gelatine

  • Agar-agar
  • mengsel van glucosestroop en arabische gom
  • Pectine

Eieren

Zie Eivervangers

Honing

Zie Honingvervangers

Zie ook